Une caissette, c'est plusieurs semaines de repas. Voici comment la garder dans les meilleures conditions, du retrait à l'assiette.
Chaque morceau est emballé sous vide à la découpe, puis étiqueté : nom du morceau, poids, date limite de consommation. Le sachet protège la viande de l'air et des odeurs du réfrigérateur — tu ranges, tu oublies, tu sors au moment de cuisiner.
Tant que le sachet n'est pas ouvert, compte 8 à 21 jours au réfrigérateur selon le morceau. Les rôtis et pièces à braiser tiennent le plus longtemps ; la viande hachée se consomme en premier, sous 10 à 12 jours. La date exacte figure sur chaque étiquette.
Tu ne consommes pas tout dans la semaine ? Congèle dès réception, sans attendre la fin de la DLC. Pour décongeler : 12 à 24 h au réfrigérateur, dans le sachet, jamais à l'air libre ni au micro-ondes. Et on ne recongèle jamais un produit décongelé.
Un colis de 10 kg occupe à peine un tiroir de congélateur. Le sous vide, calibré et plat, se range comme des livres sur une étagère.
Un colis de 10 kg occupe à peine un tiroir de congélateur.